开门七件事，柴米油盐酱醋茶。醋，是人们生活必不可少的调味品，我国是世界上最早用谷物酿醋的国家，公元前8世纪便有了关于醋的文字记载，时至今日，各地名醋层出不穷。山西老陈醋集团有限公司作为山西老陈醋的原创者，是全国调味品行业集“中华、非物质文化遗产、、国家地理标志保护产品、非物质文化遗产生产性保护示范基地、非物质文化遗产传承人、工业旅游示范景点、AAAA级国家旅游景区”等殊荣于一身的企业，它成为山西醋业乃至中华品牌的佼佼者，也成为山西老陈醋的代表。

山西老陈醋位列中国“四大名醋”之首，颇负盛名。太原市清徐是山西老陈醋的正宗发源地和最大生产基地，年产食醋近30万吨，素有“中国醋都”之美誉。

山西清徐所产老陈醋占据全国食醋市场主导地位，其酿醋历史距今有四千多年，此间酿造工艺已被列为国家非物质文化遗产。当地所产老陈醋以清香浓郁、绵酸醇厚之品质，久盛不衰，位列全国四大名醋之首，被誉为“华夏醋”。

随着时代的发展，当地正在推动传统醋业向现代高科技转型，由单一调味品向保健养生品转型，由地域品牌向全国乃至全世界品牌战略格局转型，实现以清徐醋业为代表的山西醋业的品牌突围。作为中国醋都清徐在积极调整产业结构，以品牌营销为导向，挖掘品牌价值，加强品牌建设，打造产业集群，做大做强醋产业，提升“‘中国醋都”的品牌形象。

目前，清徐醋业正全力推动现代醋业发展，推行饮醋保健理念。在推行醋品保健养生上下功夫，山西醋业向绿色、环保、科技、保健、养生的方向发展。

山西醋品种繁多，老陈醋为其代表性的名产。其特点：色泽棕红，醋香浓郁，酸味柔和适口，滋味回甜醇厚，可冷调熟烹。主要成份是醋酸，并含多种有机酸、氨基酸等。具有增加食欲、助长消化、解腥去腻、分解脂肪、防病强身之功效是保健和调味之佳品。

山西老陈醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。另外，老陈酸储存时间越长越香酸可口，耐人品味。而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为山西醋中独具一格、质地优良的佳品。