厨房里边的调味品多种多样，集中，醋是人们最为常见的，也是生活中最离不开的一种调味品，不管是炒菜的时候还是做一些其他的食物的时候，醋都是非常常用的，但是醋的种类也是非常多的，不知道大家都了解多少，白醋、米醋、老陈醋，功效和用途差别大

米醋是以优质大米为酿醋原料，酿造出独具风格的米醋。山西双楼米醋的最大特点是具有浓郁的能促进食欲的特殊清香，并且醋酸的含量不高，故醋味不烈，非常适口，尤其适用于凉拌菜、小吃的佐料。

陈醋多以高粱为主料，是由纯粮酿造而成的，而且酿造过程至少要一年以上，所以它也叫老陈醋，它的酸味相比于其它醋也最浓郁，有些人接受不了这股味道。

香醋是以优质糯米为主要原料，采用独特的加工技术，经过酿酒、制醅、淋醋等三大工艺过程，约四十多道工序，前后需50-60天，才能酿造出来。

白醋是以糯米为原料，经过许多道工艺加工完成之后，这种白醋的口味比较淡，为加工手法比较简单。而且用法较陈醋、米醋来说，效果比较不明显。如果喜欢吃清淡菜菜味的人就可以选择白醋来做菜。特别是做西餐的时候，为了不影响菜色的其他调味品的味道，西餐师们经常选用白醋来做菜。而且白醋具有美容养颜的功效，不管是平常吃白醋，还是用白醋洗脸都能养生美容。

白醋的成分最简单，食用蒸馏过的酒发酵制成的。除了醋酸和水几乎不含有其他的营养元素。在拌菜或是做西餐的时候，需要不影响菜色的调味品，白醋就是一个很好的选择。